東京・銀座の有名寿司店「鮨むらやま」が今年7月に新店舗をオープンした。
村山氏が率いる本店はミシュランの星を獲得し、1年先まで予約が埋まるほどの人気店だ。
新店舗を率いるのは、本店で二番手を務めた女性寿司職人、恩生喜（おんしょうき）さんです。男性中心の業界である銀座において、女性、それも外国人が一流店の料理長を務めるのは前例のないことです。彼女がここまでの名声を勝ち得たのは、並々ならぬ努力の賜物でしょう。
すでに多くのお客様から高い評価を得ており、現在東京で最も注目される職人の一人と言えるでしょう。
常連客にも愛される素敵な雰囲気のお店ですので、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。