炭素鋼ナイフのお手入れ方法を教えてください。
炭素鋼のナイフは錆びやすいので、常にできるだけ乾燥した状態に保つことが重要です。
調理中であっても、食材を切った後は必ず布巾で水分を拭き取ってください。使用後は包丁をよく洗い、完全に乾燥させてから適切に保管してください。
包丁の表面に水滴がついたまま放置すると、 30分ほどで赤錆が発生しますので、取り扱いにはご注意ください。
可能であれば、ナイフを保管する前に表面にメンテナンスオイルを薄く塗ることをお勧めします。これにより、錆の発生を防ぐことができます。
万が一、サビが発生した場合は、サビが広がる前にできるだけ早く除去してください。